Invisible Keto

Making real food for real people.

Cookbooks →

Latin American Paleo Cooking

Over 80 Traditional Recipes Made Grain and Gluten Free

Amanda Torres, Milagros Torres · 2017
A collection of traditional Latin American dishes adapted for paleo cooking, drawing especially from Puerto Rican, Cuban, Haitian, and Caribbean flavors. The book focuses on grain-free and gluten-free versions of classic recipes, with most recipes either AIP-compatible or adaptable and many suitable for Whole30-style eating.
Amazon

Relevant index entries

(✅ = Keto as written, 🔧 = Requires modification)
  • "Arroz" Amarillo de Coliflor (p. 116) ✅
  • "Arroz" Blanco o Amarillo de Malanga (p. 118) ✅
  • "Arroz" con Dulce (p. 136) ✅
  • "Arroz" con Pollo (p. 88) ✅
  • "Caraotas" Negras de Vegetales (p. 127) ✅
  • "Caraotas" Negras de Yuca (p. 129) ✅
  • "Queso" Amarillo (p. 169) ✅
  • "Queso" Blanco (p. 170) ✅
  • "Vaca" Frita de Pollo (p. 91) ✅
  • Aborrajados de Plátano (p. 33) ✅
  • Adobo Majado (p. 148) ✅
  • Ajilimójili Sauce (p. 150) ✅
  • Ají Picante (p. 161) ✅
  • Alcapurrias (p. 29) ✅
  • Anticuchos de Corazón (p. 101) ✅
  • Arañitas de Plátano (p. 47) ✅
  • Arepas Colombianas (p. 37) ✅
  • Arepas Rellenas (p. 38) ✅
  • Arroz Amarillo (p. 117) ✅
  • Bacalaitos (p. 23) ✅
  • Bistec de Palomilla (p. 96) ✅
  • Caldo de Pollo (p. 168) ✅
  • Canoas de Plátanos Maduros (p. 85) ✅
  • Carimañolas (p. 40) ✅
  • Carne Molida (p. 92) ✅
  • Cazuela (p. 140) ✅
  • Chayotes Rellenos (p. 43) ✅
  • Chicharrónes (p. 43) ✅
  • Chimichurri (p. 158) ✅
  • Churrasco (p. 102) ✅
  • Couve à Mineira (p. 126) ✅
  • Curtido (p. 162) ✅
  • Dulce o Salado Puré de Boniato (p. 120) ✅
  • Empanadas al Horno (p. 16) ✅
  • Flan de Coco (p. 131) ✅
  • Guasacaca (p. 166) ✅
  • Guineitos en Escabeche (p. 121) ✅
  • Hojaldre (p. 139) ✅
  • Home-Style Arroz con Pollo (p. 29) ✅
  • Lechón Asado (p. 40) ✅
  • Lomo Saltado (p. 20) ✅
  • Mangú con Cebolla (p. 112) ✅
  • Masitas de Puerco Fritas (p. 41) ✅
  • Milagros's Famous Pernil al Horno (p. 16) ✅
  • Mini Papas Rellenas (p. 44) ✅
  • Mofongo (p. 19) ✅
  • Mofongo Relleno de Camarones (p. 30) ✅
  • Mojo Chuletas de Puerco (p. 87) ✅
  • Mojo Criollo (p. 154) ✅
  • Mojo de Ajo (p. 151) ✅
  • Pabellón Criollo (p. 47) ✅
  • Pandebono (p. 26) ✅
  • Panetela de Guayaba (p. 141) ✅
  • Papas a la Huancaína (p. 108) ✅
  • Pastel de Tres "Leches" (p. 132) ✅
  • Pasteles (p. 33) ✅
  • Pastelillos (p. 20) ✅
  • Patacón Maracucho (p. 41) ✅
  • Picadillo (p. 95) ✅
  • Pinchos de Pollo (p. 81) ✅
  • Piñon/Pastelón (p. 23) ✅
  • Plátanos Calados (p. 142) ✅
  • Plátanos Maduros (p. 111) ✅
  • Pollo a la Brasa (p. 26) ✅
  • Pollo a la Plancha (p. 98) ✅
  • Pollo Desmechado (p. 97) ✅
  • Pollo Desmenuzado Sencillo (p. 167) ✅
  • Pollo en Sofrito para el AIP (p. 84) ✅
  • Pupusas con Chicharrón o “Queso” (p. 30) ✅
  • Reina Pepiada (p. 82) ✅
  • Ropa Vieja (p. 38) ✅
  • Salsa de Ajo y Salsa Rosada (p. 157) ✅
  • Salsa Verde Mágica (p. 165) ✅
  • Sancocho (p. 44) ✅
  • Sofrito (p. 147) ✅
  • Tembleque (p. 135) ✅
  • Tostones/Patacones (p. 115) ✅
  • Vaca Frita (p. 19) ✅
  • Viandas con Bacalao (p. 37) ✅
  • Yuca con Mojo (p. 123) ✅
  • Yuca Frita (p. 124) ✅